Cidadadania e Profissionalidade
NG6 - Urbanismo e Mobilidade (UM)
NG6 - Urbanismo e Mobilidade (UM)
DR4 - Identidade e Autoridade
Formadora: Paula Nogueira
Formadora: Paula Nogueira
Dizem que os Lisboetas são um bom garfo e é bem verdade! Ser um bom garfo significa comer bem, um pouco de tudo, enfim, não ser esquisito. Seja lá o que isso quer dizer, o que interessa é que a gastronomia típica da Cidade de Lisboa é farta e bem variada. E já agora, deixem-nos puxar a brasa à nossa sardinha: a nossa gastronomia é bem saborosa.
Lisboa tem restaurantes para todos os gostos e “ carteiras”, desde a tradicional “ Tasca” ao requintado “ Restaurante”. Mas o encanto de Lisboa vive nas suas tradições e os Portugueses gostam particularmente de petiscos, como caracóis, pataniscas ou peixinhos da horta. Mas, não há dúvida, é a cozinha regional, a típica, “a nossa”, que merece maior atenção.
Os Lisboetas são também grandes consumidores de café servido em pequenas chávenas - a vulgarmente denominada bica - que está disponível durante todo o dia em todo o tipo de cafés.
E agora sabia bem um docinho?... Tipicamente Lisboeta são os mundialmente famosos Pastéis de Belém, cuja fábrica se encontra na magnífica área de Belém. Guarnecidos com canela e açúcar em pó, um momento doce que poderá ser acompanhamento para um passeio entre os deslumbrantes monumentos e jardins concentrados na área de Belém.
A sardinha assada é a rainha, especialmente durante o Verão e as celebrações dos Santos Populares e come-se em todo o País, mas em Lisboa existe a tradição das festas populares.... É impossível não a cheirar nos bairros de Alfama, Bairro Alto e em muitas outros localidades, em Junho, quando os Santos Populares invadem as ruas da cidade com as suas bandeiras e balões coloridos. No Verão é prato obrigatório, com pimentos assados e a “bela” salada temperada com o nosso excelente azeite.
Quem gosta de comer, quem almoça ou janta “como acto de cultura”, não pode passar sem uma boa refeição, normalmente bem regada e acompanhada de dois dedos de conversa.
Propomos uma viagem de sabores por alguns de pratos apreciados em Lisboa. Bom Proveito!
Lisboa tem restaurantes para todos os gostos e “ carteiras”, desde a tradicional “ Tasca” ao requintado “ Restaurante”. Mas o encanto de Lisboa vive nas suas tradições e os Portugueses gostam particularmente de petiscos, como caracóis, pataniscas ou peixinhos da horta. Mas, não há dúvida, é a cozinha regional, a típica, “a nossa”, que merece maior atenção.
Os Lisboetas são também grandes consumidores de café servido em pequenas chávenas - a vulgarmente denominada bica - que está disponível durante todo o dia em todo o tipo de cafés.
E agora sabia bem um docinho?... Tipicamente Lisboeta são os mundialmente famosos Pastéis de Belém, cuja fábrica se encontra na magnífica área de Belém. Guarnecidos com canela e açúcar em pó, um momento doce que poderá ser acompanhamento para um passeio entre os deslumbrantes monumentos e jardins concentrados na área de Belém.
A sardinha assada é a rainha, especialmente durante o Verão e as celebrações dos Santos Populares e come-se em todo o País, mas em Lisboa existe a tradição das festas populares.... É impossível não a cheirar nos bairros de Alfama, Bairro Alto e em muitas outros localidades, em Junho, quando os Santos Populares invadem as ruas da cidade com as suas bandeiras e balões coloridos. No Verão é prato obrigatório, com pimentos assados e a “bela” salada temperada com o nosso excelente azeite.
Quem gosta de comer, quem almoça ou janta “como acto de cultura”, não pode passar sem uma boa refeição, normalmente bem regada e acompanhada de dois dedos de conversa.
Propomos uma viagem de sabores por alguns de pratos apreciados em Lisboa. Bom Proveito!
Apesar das águas portuguesas serem ricas em peixe, o bacalhau, frequentemente importado, é considerado o prato nacional. Por altura do Natal, enquanto noutros países se come perú, em Portugal come-se bacalhau cozido, temperado com azeite e acompanhado com batatas, couves e grão cozido. Existem 1001 receitas para cozinhar bacalhau mas, em Lisboa, o rei è...
Bacalhau à Brás
É dos pratos portugueses mais populares e terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz, como era uso grafar na altura). A sua fama atravessou fronteiras, sendo possível encontrá-lo não só nos países de expressão portuguesa mas também em ementas espanholas sob designações como "revuelto de bacalao a la portuguesa. Também em Macau é uma das receitas de bacalhau mais famosas, tendo-se tornado um prato muito popular entre macaenses, chineses e outros povos asiáticos. Experimente…
1 Escalde o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau dentro de um pano e esfregue para o desfiar muito bem. 2 Descasque as batatas e corte-as em palha e frite-as em óleo, escorra sobre papel absorvente e reserve-as.
3 À parte, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as no azeite, retirando-as com uma espátula quando ficarem translúcidas. No mesmo azeite frite o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misture tudo muito bem e retire do lume.
4 Bata os ovos temperando-os com sal e pimenta e junte-os ao preparado. Volte a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.
Trabalho realizado por: Ana Luísa Pontes, Bruno David, Elsa Santos e Verónica Matos
